Gătitul acasă nu este doar despre mâncare. Este despre timp petrecut împreună, despre râsete în bucătărie și despre bucuria de a crea ceva cu propriile mâini. Iar dacă vrei o activitate simplă, dar care să aducă multă veselie, atunci pizza este alegerea perfectă – mai ales când o prepari alături de cei mici. Pakmaya […]
Toți avem în bucătărie, din când în când, câteva banane uitate. Coaja devine maronie, textura se înmoaie, iar primul impuls este să le aruncăm. „S-au stricat”, ne spunem. Dar adevărul este altul: bananele foarte coapte sunt, de fapt, cele mai bune pentru copt. Sunt dulci, moi, aromate – ingredientul secret al deserturilor simple și […]
Ce ne aduce aminte de diminețile de vară petrecute în familie, cu miros de pâine prăjită și râsete în jurul mesei? Fără îndoială, gemul. Întins pe o felie caldă, folosit ca umplutură în prăjituri sau savurat direct din borcan – gemul rămâne un mic răsfăț de zi cu zi. Dar cum se face gemul […]
Toamna e anotimpul borcanelor! Nimic nu se compară cu satisfacția de a deschide, într-o zi rece de iarnă, un borcan de murături crocante, ușor acre și perfect condimentate. Fie că vorbim de castraveți, gogonele, conopidă sau mixuri curajoase, murăturile sunt esențiale în bucătăria românească. Dar cum le faci corect? Ce tip de sare să […]
Într-o eră în care consumatorii sunt din ce în ce mai preocupați de sănătate și nutriție, industria panificației se adaptează prin reformularea produselor tradiționale. Unul dintre cele mai promițătoare demersuri este îmbogățirea produselor de panificație cu fibre alimentare. Dar ce înseamnă acest lucru și de ce este atât de important? Ce sunt fibrele alimentare? Fibrele alimentare […]
Într-o piață tot mai orientată spre produse funcționale și sănătoase, brutăriile au oportunitatea de a se diferenția prin integrarea proteinelor adăugate în rețetele de panificație. Această tendință nu doar că răspunde cerințelor consumatorilor moderni, dar oferă și beneficii tehnologice și comerciale semnificative. Avantajele utilizării proteinelor în panificație Creșterea valorii nutriționale Produsele îmbogățite cu proteine contribuie […]
Într-o lume în care rafturile magazinelor sunt pline de opțiuni variate, alegerea unei pâini sănătoase poate părea o provocare. De la „integrală” la „cu semințe”, de la „fără gluten” la „artizanală”, etichetele ne atrag atenția, însă nu întotdeauna ne oferă informațiile necesare pentru a face o alegere bine informată. La Pakmaya, credem că educația […]
Acidul ascorbic, cunoscut și sub numele de vitamina C, joacă un rol crucial în industria de panificație. Folosirea sa ca agent de tratare a făinii și ca agent oxidant în aluat îmbunătățește semnificativ calitatea produselor de panificație. Acest articol explorează beneficiile acidului ascorbic în fabricarea pâinii, utilizarea sa în rețetele de amelioratori de panificație și […]
Industria de panificație a suferit transformări semnificative, determinate de cererea consumatorilor pentru ingrediente mai curate și mai naturale. Enzimele au apărut ca o soluție cheie, înlocuind aditivii sintetici și îmbunătățind calitatea produselor de panificație. Înțelegerea Enzimelor în Panificație Enzimele sunt proteine care catalizează reacțiile biochimice. Ele sunt prezente în mod natural în ingrediente brute, cum […]
Conceptul de “etichetă curată” a câștigat o mare notorietate în industria alimentară, în special în sectorul pâinii. Dar ce înseamnă exact și de ce este important? Ce este Eticheta Curată? O etichetă curată indică, în general, că un produs este realizat cu ingrediente simple, ușor de recunoscut, fără aditivi artificiali, conservanți și substanțe chimice sintetice. […]
Pentru majoritatea procesatorilor din industria alimentară, creşterea într-un ritm alert a competitivităţii produselor fabricate devine unul dintre cele mai importante obiective.
Gustul, forma și structura pâinii prezentă pe masa fiecărui client este extrem de importantă pentru orice brutărie, astfel că satisfacerea acestor nevoi este în atenția tuturor brutarilor.
