Cozobloc lămâie și rom, pachet 500g
Avantaje:
- se dozează ușor, fără cântărire, datorită formei de calup
- înlocuiește 5% din cantitatea de zahăr și 5% din cantitatea de margarină care trebuie adaugată;
- nu conține ingrediente de origine animală;
- corectează defectele făinii folosite (inclusiv ale făinii de grâu 650);
- asigură obținerea unor aluaturi ușor prelucrabile, care nu se lipesc de utilaje;
- asigură toleranță pe durata dospirii;
- conferă produsului finit miez umed și elastic, cu porozitate fină și uniformă;
- conferă prospețime îndelungată produsului finit
Descriere
Rețetă recomandată (aluat cozonac):
| Ingrediente | Cantitate (kg) | Mod de lucru |
| făină albă de grâu 650 | 100 | Malaxare: 6 min lent şi 8 min rapid
Odihnă în cazan: 10 min Divizare şi premodelare rotundă Predospire: 15 min Modelare finală și adaugare umplutură Dospire: 60 min Coacere: 50-60 min la 180-220°C |
| drojdie proaspătă Pakmaya | 8 – 10 | |
| Cozobloc lămâie și rom | 10 | |
| zahar | 15 | |
| sare | 1 | |
| margarină* | 5 | |
| apă | 50 |
*se recomandă ca margarina să se tempereze şi să se adauge treptat, cu 4 min. înainte de sfârșitul malaxării.
