GreeaPro Albă cu semințe, sac 15 kg
Premixul pentru panificație GreeaPro Albă cu semințe este destinat obținerii pâinii și specialităților de panificație cu maia și trei tipuri de semințe.
Avantaje:
- Asigură obținerea specialităților de pâine cu maia și trei tipuri de semințe, de calitate constantă;
- Produs natural (nu conține aditivi alimentari);
- Conținut ridicat și variat de semințe în premix (semințe de floarea soarelui, semințe de in, soia , minim 40%);
- Conținut ridicat și variat de semințe în produs finit (semințe de floarea soarelui, semințe de in, soia, minim 10%);
- Conține ingredientele necesare corectării calității făinii folosite;
- Asigură obținerea unui produs sigur; conține ingrediente atent selecționate și verificate din punct de vedere fizico-chimic și microbiologic;
- Conferă un volum specific optim;
- Gust autentic și aciditate mărită pentru pâinea obținută, datorită conținutului de maia deshidratată de grâu din premix;
- Sursă de fibre;
- Prospețime și conservabilitate de până la 7 zile pentru produsul finit ambalat;
- Mod de lucru simplu, se adaugă doar făina, drojdie și apă.
Descriere
Reţetă recomandată:
| Ingrediente | Cantitate (kg) | Mod de lucru |
| Făina albă de grâu 650 | 70 | Malaxare: 6 minute la viteză mică și 4 minute la viteză mare;
Odihnă în malaxor: 15 minute; Predospire: 15 minute; Divizare: la gramajul dorit; Modelare finală: franzelă. Recomandare: 570g aluat pentru o pâine de 500g (franzelă). Dospire: 60 minute la 35ºC, 75-80% umiditate relativă a aerului; Coacere: în funcție de gramaj, tipul și gradul de încărcare a cuptorului, cu abur (ex: 230ºC timp de 22-25 minute pentru o pâine de 500g). |
| Premix GreeaPro Albă cu semințe Pakmaya | 30 | |
| Drojdie proaspătă Pakmaya | 2.5 | |
| Apă | 55 |
