Mix swiss roll, sac 20kg
Mix swiss roll este un produs în formă pudră, iar utilizarea lui aduce următoarele beneficii:
- Se poate utiliza pentru rulade și blaturi de tort;
- Oferă produsului finit gust foarte bun, miez fin cu porozitate uniformă, elastic, prospețime îndelungată și capacitate foarte mare de însiropare;
- Se comportă foarte bine la tăiere și glazurare;
Rețetă foi ruladă: 1kg Mix swiss roll, 0.05L apă, 0.8kg ouă (16 bucăți).
Mod de lucru: Toate ingredientele se amestecă cu mixerul la viteză mică timp de 2 minute, după care la viteză mare timp de 8-10 minute, până compoziția își dublează volumul. Pentru obținerea unei foi de ruladă cu grosimea de aproximativ 3mm se recomandă a se adăuga 400g de compoziție la o tava cu dimensiunea de 40x60cm. Coacerea se efectuează la 240 – 250°C, timp de 6 minute, în funcție de gramaj și gradul de încărcare al cuptorului.
Rețetă blat de tort: 1kg Mix swiss roll, 0.7kg ouă (14 bucăți).
Mod de lucru: Toate ingredientele se mixează la viteză mare timp de 5-6 minute, până compoziția își dublează volumul. Coacerea se efectuează la 180 – 190°C, timp de 35-40 minute, în funcție de gramaj și gradul de încărcare al cuptorului.
