Pâine Tihnită cu Mălai, sac 15 kg
Premixul pentru panificație Pâine Tihnită cu Mălai este destinat obținerii pâinii și specialităților de panificație cu mălai.
Avantaje:
- Asigură obținerea specialităților de pâine cu porumb, de calitate constantă;
- Conținut ridicat de ingrediente de porumb în premix (>60%);
- Conține ingredientele necesare corectării calității făinii folosite;
- Asigură obținerea unui produs sigur; conține ingrediente atent selecționate și verificate din punct de vedere fizico-chimic și microbiologic;
- Asigură obținerea specialităților de panificație de calitate constantă;
- Conferă un volum specific optim;
- Gust specific, dulceag, pentru pâinea obținută; conține extract de drojdie cu rol în potențarea gustului;
- Asigură obținerea unor produse cu miez umed și elastic, cu prospețime îndelungată, până la 5 zile, pe produsul ambalat;
- Mod de lucru simplu, se adaugă doar făină, drojdie și apă;
- Concept complet Pakmaya – premix pentru panificație cu ambalaj dedicat pentru produsul finit;
- Premixul este disponibil la comandă și în variantă fără ambalaj dedicat, cu cod de produs diferit, Korn Bread, sac 15 kg https://pakmaya.ro/produs/korn-bread-sac-15kg/
Descriere
Reţetă recomandată:
| Ingrediente | Cantitate (kg) |
| Făină albă de grâu 650 | 7 |
| Pâine Tihnită cu Mălai | 3 |
| Drojdie proaspată Pakmaya | 0.3 |
| Apă | 5.5 |
Mod de lucru:
Malaxare: 6 minute la viteză mică și 4 minute la viteză mare;
Odihnă în malaxor: 10-15 minute;
Predospire: 15 minute;
Divizare: la gramajul dorit;
Modelare finală: franzelă. Recomandare: 570g aluat pentru o pâine de 500g (franzelă).
Dospire: 60 minute la 35ºC, 75-80% umiditate relativă a aerului;
Coacere: în funcție de gramaj, tipul și gradul de încărcare a cuptorului, cu abur (ex: 230ºC timp de 30 minute pentru o pâine de 500g).
