Dieta integral • premix
Dozare
10-30 kg DIETA INTEGRAL la 100 kg de faina.
Recomandari de utilizare
Reteta recomandata:
| Ingredient | Cantitate, kg |
| Faina alba de grau | 10 |
| Dieta Integral | 3 |
| Drojdie Proaspata Pakmaya | 0.3 |
| Apa1) | 6 |
1)in functie de capacitatea de hidratare a fainii
Mod de lucru recomandat
- Timp de frământare: 6 min la viteza 1 a malaxorului şi 4 min la viteza a 2 a malaxorului.
- Temperatura aluatului: max. 28°C.
- Fermentare în cazan: 15min.
- Divizare: 360g aluat pentru o pâine de 300g.
- Predospire: 15min.
- Temperatura la dospire: 32-35°C
- Timpul de dospire: 50-55 min.
- Temperatura de coacere: 240-260°C
- Timpul de coacere: 20-25 min (in functie de gramajul produsului, de tipul si gradul de incarcare a cuptorului).
Descriere
Premix pentru panificatie
Premix pentru specialitati de panificatie destinat obtinerii de produse de calitate cu tarate.
Informații suplimentare
| Greutate | Nu se aplică |
|---|
Ingrediente
Tarate de grau; faina soia ; faina alba de grau tip 650; faina din malt; emulsifiant (stearoil lactilat de sodium-max 0.5% in produs finit*); enzime** de panificatie; agent de tratare faina (acid ascorbic***)
