Swiss Roll • mix ruladă/blat

Foi de rulada

Ingrediente:
Swiss Roll 1000kg
Apa 50kg
Oua 800kg

Toate ingredientele se amestecă cu mixerul la viteză mica timp de 2 min si la viteza mare timp de 8-10 min, pana compozitia isi dubleaza volumul.
Pentru obţinerea unei foi de ruladă cu grosimea de aproximativ 3mm se recomandă a se adauga 400g de compoziţie la o tavă cu următoarele dimensiuni: lăţime = 40cm, lungime = 60cm. Se coace la temperatura de 240 – 250°C timp de 6 minute.

Blat de tort

Ingrediente:

Swiss Roll 1000kg.
Oua 700


Toate ingredientele se mixează la viteză mare timp de 5-6 min. Se coace la temperatura de 190-220°C, in functie de gramajul produsului, de tipul si gradul de incarcare al cuptorului.