Retete

Cozonac tradițional

02
apr.

Cozonac tradițional,

rețetă pentru 2 cozonaci:

	Ingrediente aluat 1kg făină albă 250g zahăr 4 gălbenușuri 300ml lapte 100g drojdie proaspătă / 1plic drojdie pentru cozonac Pakmaya 100ml ulei 1 praf de sare coajă de lămâie /portocală și arome (vanilie, rom) după preferință Ingrediente umplutură 500g miez de nucă măcinat 4 albușuri 250g zahăr 100g griș de grâu 2 linguri Cacao Pakmaya

	Mod de lucru Drojdia proaspătă se dizolvă în laptele călduț și se adaugă peste făină, ulterior se adaugă restul ingredientelor (fără ulei) și se începe frământarea. Uleiul se adaugă treptat, în timpul frământării. După ce aluatul devine neted și fin, se acoperă și se lasă pentru odihnă la loc cald timp de ~30-40 minute. Aluatul se împarte în 4 bucăți egale care se modelează în formă de bilă și se mai lasă la odihnă timp de 15 minute. În acest timp se prepară umplutura. Albușul se bate spumă și se adaugă peste celelalte ingredinete ale umpluturii, după care se amestecă împreună. Bucățile de aluat se întind cu sucitorul în foi de ~ 1cm grosime, se acoperă cu un strat uniform de umplutură și se rulează spre interior, formand un baton/fitil. Se împletesc câte 2 batoane/fitile de 3 ori unul în jurul celuilalt și se așează în tava unsă cu ulei. Cozonacii se lasă la dospit, la loc cald și acoperiți cu o pânză. Sunt pregătiți de coacere după ce își dublează volumul (60-90 minute) După dospire se ung cu ou bătut și se coc la foc mic (180°C), timp de 40-50 minute.
	Spor la gătit! Rețeta va fi mai bună dacă pui suflet.