Babka Poloneză Tradițională

Într-un recipient, pune stafidele la hidratat în lapte, rom, sucul de la o lămâie/portocală.

Într-un bol mic, amestecă drojdia cu 50 ml lapte călduț și o linguriță de zahăr.

Lasă să stea 10-15 minute, până devine spumoasă.

Într-un bol mare, cerne făina și adaugă zahărul și sarea.

Adaugă ouăle, gălbenușul, vanilia și coaja rasă de lămâie.

Încorporează drojdia activată și restul de lapte.

Frământă timp de 10-15 minute, apoi adaugă untul topit, frământând în continuare până când aluatul devine elastic și omogen.

Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul la dospit 1,5-2 ore, până își dublează volumul.

Stafidele, caisele și alte fructe uscate, hidratate, bine scurse de lichidul de hidratare, încorporează-le în aluat.

Frământă ușor pentru a distribui fructele uniform.

Transferă aluatul într-o formă de bundt sau de cozonac unsă cu unt.

Acoperă-l și mai lasă-l la dospit 30-45 minute.

Unge suprafața cu ou bătut și coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 30-35 minute, până devine frumos rumenit.

Lasă Babka să se răcească, apoi presară zahăr pudră pentru un aspect tradițional.

Poftă bună!