Toate ingredientele se pun în cuva unui malaxor, mai puțin uleiul, se mixeaza 6 minute la viteza mică și 6 minute la viteza mare.
,
După 2 minute de malaxare la viteza mare se adaugă treptat cei 500 ml ulei, până la încorporare.
,
Aluatul rezultat se lasă la odihnă 30 de minute pe masa de lucru, care înainte a fost unsă cu ulei. După odihnă, aluatul se divizează la gramajul dorit și se formează paline (bile de aluat). Pentru 200 de bucăți de produse finite a câte 80 g, se cântărește fiecare bilă de aluat la 93 g.
,
Se pun pe tava fie unsă cu ulei, fie cu hârtie de copt și se pun la dospit la o temperatură de maxim 35 de grade și umiditate de maxim 70 de grade, circa 45 de minute.
,
După dospire, chiflele se ung cu ou bătut bine și se presară susan sau alte semințe, după caz.
,
Se lasă 10 minute la temperatura mediului ambiant, după care se introduc la copt în cuptorul preîncălzit la 190 de grade 10-15 minute, în funcție de gramajul dorit.
