Chifle cu semințe și cereale
Ingrediente
Mod de preparare
Pâine cu semințe
SPECIALITĂȚI SĂRATE
Pentru persoane
Timp de pregătire minute
Timp de coacere minute
făină albă de grâu 650
apă
sare
cantitatea de apă se stabilește în funcție de capacitatea de hidratare a făinii
Se malaxează toate ingredientele timp de 6 minute la viteza mică și alte 4-6 minute la viteza mare a malaxorului.
La finalul malaxării aluatul trebuie să fie elastic și de consistență optimă.
Odihnă în cazan: 10-15 minute.
Divizare: 115 g aluat pentru o chifla de 100g.
Predospire în bilă: 15 minute.
Modelare finală: chiflă.
Dospire finală: 50-60 minute la o temperatură de 32-35°C, 75% umiditate relativă a aerului.
După dospirea finală suprafața chiflelor se unge cu o pensulă înmuiată în apă și se presară cu décor de semințe Supreme Seeds.
Coacere: la o temperatură de 230-240°C, timp de 15 minute.
