Colac împletit

Timp de frământare: 6 minute la viteza mică și 8 minute la viteza mare, margarina se adaugă în treapta a doua de malaxare.

Temperatura aluatului: maxim 35°C. Odihnă: 10 minute. Divizare: la gramajul dorit. Predospire: 15 minute.

Modelare finala: se împarte aluatul în bucăți egale, fiecare bucată împărțindu-se în câte fitile se dorește a se împleti aluatul. Împletirea se face larg, nu strâns, pentru a permite aluatului să crească și se repetă până ce se împletesc toate fitilele, în întregime.

Dospire: 50 minute la temperatura de 35°C și umiditate relativă: 75 – 80%.

Temperatura de coacere: 180°C. Timpul de coacere: 35-40 minute