Cozonac cu nucă

Malaxare: 6 minute la viteză mică şi 8 minute la viteză mare (margarina se adaugă în treapta a doua de malaxare).

Odihna în cazan: 10 minute.

Divizare: la gramajul dorit.

Predospire: 15 minute.

Se amestecă mixul Umplutură Naturală cu 25% nucă cu apa până se obține o cremă omogenă.

Bucățile de aluat se întind în foi de aproximativ 1 cm grosime și se acoperă cu un strat uniform de umplutură.

Dospire: 60 min (temperatura de 35°C, umiditate relativă: 75-80%).

Coacere: 180°C; timp de 50-60 minute, fără abur.