Se malaxează toate ingredientele cu excepția cepei timp de 6 minute la viteză mică și alte 4-6 minute la viteză mare a malaxorului (în ultimele 3-4 minute ale malaxării se adaugă ceapa uscată prăjită) .
,
La finalul malaxării aluatul trebuie să fie elastic și de consistență optimă.
,
Odihnă: 40-50 minute.
,
Divizare: 120 g aluat pentru o pâine de 100g.
,
Predospire în bilă : 15-20 minute.
,
Modelare finală: mini-pave.
,
Coacere: la o temperatură de 240-250°C, timp de 15-18 minute.
