Coace dovleacul și lăsă-l să se tempereze pentru a-l putea folosi la prăjitură.
Pune într-o crăticioară, pe foc, zahărul cu untul, cacao și laptele. Amestecă-le bine pentru omogenizare.
Când obții o compoziție cremoasă și toate ingredientele sunt topite, pune crăticioara deoparte de pe foc.
,
Separă albușurile de gălbenușuri și presară peste albușuri puțină sare. Amestecă gălbenușurile cu compoziția de cacao răcită și omogenizează.
Mixează albușurile spumă, apoi încorporează-le încet și treptat în compoziția de mai sus, folosind o spatulă. Cerne făina împreună cu praful de copt și adaugă treptat acest amestec în compoziție.
La final adaugă aroma și omogenizează bine compoziția.
,
Pune ciocolata cu untul și laptele într-o crăticioară pe foc și amestecă până când obții o compoziție omogenă și ușor cursivă. Lasă compoziția să se tempereze.
,
Încălzește cuptorul la 180 °C.
Tapetează o tavă cu hârtie de copt și întinde compoziția de negresă în ea.
,
Mixează miezul dovleacului copt cu zahărul pudră, pentru a-l transforma într-un piure fin. Întinde-l deasupra compoziției de negresă.
Apoi, întinde peste acesta compoziția de ciocolată și cu o scobitoare trece prin cele două ingrediente pentru a le marmora.
,
Dă tava la cuptor și coace negresa marmorată cu dovleac timp de 40 de minute, la 180°C.
Lasă la răcit prăjitura înainte de a o porționa.
