Pentru Acasă
Brutărie
Cofetărie & HoReCa
Moară
Fermă
Pâine
Baghete
Colaci
Chifle
Cornuri
Covrigi și sărățele
Lipii
Pizza
Cozonaci
Pască
Mucenici
Tarte
Plăcinte și melci
Checuri
Prăjituri
Torturi
Biscuiți și fursecuri
Croissante
Eclere
Gogoși
Vafe
Macarons
Budincă
Conserve de fructe și legume
PÂINE
Drojdie
Premixuri pentru panificație
Alte ingrediente panificație
Amelioratori făină
Toate categoriile
SPECIALITĂȚI SĂRATE
Premixuri panificație
Alte ingrediente
Amelioratori pentru panificație
DESERTURI
Soluții complete pentru desert
Mixuri și premixuri pentru cozonac
Ingrediente pentru prăjituri
Conservanți alimentari
Pâine și specialități, Sărat
Pentru persoane
Timp de pregătire minute
Timp de coacere minute
făină albă de grâu 650
Complex Eka Prestige Artizan 3 în 1 Pakmaya
sare iodată
lapte praf
stafide
ouă
rozmarin
ulei de măsline
apă, în funcție de capacitatea de hidratare a făinii
Se malaxează toate ingredientele timp de 5 minute la viteză mică și alte 10-15 minute la viteză mare a malaxorului.
La finalul malaxării aluatul trebuie să fie elastic și de consistență optimă.
Se lasă aluatul la odihnă 1.5-2 ore pe un pat de făină. Aluatul astfel obținut se împăturește și se lasă la odihnă alte 10 minute.
Se divizează aluatul în gramajul dorit, se modelează rotund și se lasă la dospit timp de 45-50 minute la 32-35°C, 75% umiditate.
La scoaterea din cuptor se crestează suprafața pâinilor.
Pâinea se coace în funcție de gramaj, tipul și gradul de încărcare al cuptorului (230-240°C, 25 minute pentru o pâine de 500 g).
Aperitive, Sărat
6 pers.
75 min.
45 min.
60 min.
18 min.
Pâine și specialități, Sărat, Rețete post
5 pers.
40 min.
10 min.
90 min.
20 min.
Chifle, cornuri și covrigi, Sărat, Rețete post
8 pers.
30 min.
20 pers.
35 min.
Colaci, melci și împletituri, Sărat
