SPECIALITÄ‚ÈšI SÄ‚RATE
Pentru persoane
Timp de pregătire minute
Timp de coacere minute
făină albă de grâu 650
zahăr
unt
ouă
apă
Se mixează toate ingredientele, cu excepția untului, 4 minute la viteza mică și 8 minute la viteza mare a malaxorului. Grăsimea se adaugă temperată în ultimele 4 minute de malaxare la viteza mare.
Se lasă la odihnă, la rece, pentru 1-1,5 ore, apoi se divizează la gramajul dorit.
Se modelează rotund și se așază bucățile de aluat în tava unsă în prealabil cu ulei, unt sau margarină, cu spațiu între ele.
Se lasă la dospit 30 minute la o temperatură de 35°C și 75% umiditate, după care brioșele se ung cu un melanj de ou proaspăt.
Se coc în cuptorul preîncălzit la o temperatură de 250°C, timp de 20 minute.