Se mixează toate ingredientele, cu excepția untului, 4 minute la viteza mică și 8 minute la viteza mare a malaxorului. Grăsimea se adaugă temperată în ultimele 4 minute de malaxare la viteza mare.
,
Se lasă la odihnă, la rece, pentru 1-1,5 ore, apoi se divizează la gramajul dorit.
,
Se modelează rotund și se așază bucățile de aluat în tava unsă în prealabil cu ulei, unt sau margarină, cu spațiu între ele.
,
Se lasă la dospit 30 minute la o temperatură de 35°C și 75% umiditate, după care brioșele se ung cu un melanj de ou proaspăt.
,
Se coc în cuptorul preîncălzit la o temperatură de 250°C, timp de 20 minute.
