Prăjitură cu gem de zmeură și aluat răzuit

Tapetează tava cu hârtie de copt sau făină.

Preîncălzește cuptorul la 160°C.

Amestecă untul, care trebuie să fie la temperatura camerei, esența de vanilie, gălbenușurile și zahărul, până vei obține o spumă.

Adaugă făina cernută împreună cu praful de copt și amestecă până vei obține un aluat vârtos, omogen, care se desprinde de pe pereții vasului.

Păstrează 1/3 din aluat, pe care învelește-l în folie alimentară și dă-l la rece.

Restul de aluat întinde-l în tavă, apăsându-l cu degetele într-un strat uniform.

Pentru cremă, bate albușurile spumă cu un praf de sare, apoi adaugă zahărul tos, lingură cu lingură, până avem o bezea tare.

Adaugă gemul și amestecă pentru a avea o cremă omogenă.

Întinde crema în tavă peste aluat, niveleaz-o folosind o spatulă.

Apoi scoate aluatul de la rece și răzuiește-l peste prăjitură, folosind o răzătoare cu ochiuri mari.

Dă prăjitura la cuptor 30-35 minute, la foc mediu, până este frumos rumenită.

Poftă bună!