Saveur Framboise

În cuva mixerului se adaugă ouăle și mixul. Se mixează la viteză mică până la omogenizarea ingredientelor după care se continuă mixarea la viteză mare timp de 4-6 minute până când compoziţia își dublează volumul.

Se coace în cuptor ventilat la 180°C timp de 45-50 minute, în funcţie de gramajul produsului.

Se așează blatul în formă și se însiropează.

Pentru mousse-ul de ciocolată, se topește ciocolata pe bain marine și se păstrează la cald. Se mixează frișca până când telul lasă urme în amestec (montat 80%). Se incorporează, cu o spatulă, 25% din amestec în ciocolata topită după care se încorporează ciocolata în amestecul cu frișca rămasă.

Se pune mousse-ul peste blat și se dă la rece până prinde pojghița deasupra.

Pentru mousse-ul de zmeură, Se înmoaie gelatina în apă rece . Piureul de zmeură cu zahărul se încălzesc pe foc până se topește zahărul (40-45 grade). Se adaugă gelatina și se omogenizează. Se mixeaxă frișca până când țelul lasă urme în amestec (montat 80%). Se încorporează, cu o spatulă, 25% din amestec în piureul de fructe după care se încorporează piureul în amestecul cu frișca rămasă.

Se adaugă mousse-ul de zmeura peste mousse-ul de ciocolată și se introduce din nou la rece.

Se decoreaza cu zmeura proaspata.