Pregătirea blatului de tartă: se dă pe răzătoare untul rece și se amestecă bine cu restul ingredientelor, apoi se frământă un aluat care se pune la rece, într-o folie, pentru 20 de minute.
,
Pregătirea cremei: mixează toate ingredientele pentru cremă. Pune compoziţia obținută într-un vas antiaderent, la foc mic, şi las-o pe foc până se înfierbântă, amestecând continuu, pentru a nu se lipi. Lasă crema să dea în clocot de câteva ori, apoi ia vasul de pe foc.
,
Scoate blatul de la frigider şi întinde o foaie de tartă (pe o suprafaţă înfăinată) potrivită formei în care se o vei coace.
,
Tapetează forma de copt cu unt şi pune aluatul deasupra, apoi înţeapă-l cu o furculiţă din loc în loc şi aşază deasupra lui o hârtie de copt, peste care toarnă o cană cu orez (sau fasole uscată), pentru a evita să se ridice aluatul la mijloc.
,
Coace aluatul de tarta la 200°C pentru 7 minute, apoi înlătură hârtia şi orezul şi mai lasă-l încă 7-8 minute în cuptor. Scoate tava din cuptor, toarnă crema, niveleaz-o şi pune-o din nou in cuptor pentru 15 minute.
,
Pregătirea bezelei: bate albuşurile cu zahărul pudră cu aromă de vanilie până se formează o spuma tare.
,
Pune bezeaua obţinută peste cremă, cu un poş, şi bagă în cuptor pentru 5-6 minute, până ce bezeaua s-a rumenit frumos.
