Tort cu nucă și ciocolată

Pregătește o tavă rotundă cu pereți detașabili, tapetată cu hârtie de copt și încălzește cuptorul la o temperature de 180°C.

Într-un bol freacă albușurile cu un praf de sare până se fac spumă. Apoi adaugă treptat zahărul și mixează până se obține o spumă tare. În alt vas amestecă nuca măcinată cu cele 4 linguri de cacao și praful de copt. Treptat încorporează ingredientele din al doilea vas în spuma obținută din albușurile cu zahăr, amestecând cu grijă de jos în sus, pentru a nu se lăsa spuma, până se omogenizează conținutul. Toarnă toată compoziția de mai sus în vasul rotund, tapetat cu hârtie de copt și las-o la cuptor circa 30 de minute, până trece testul scobitorii. Scoate-o din cuptor și las-o să se răceasca bine, apoi taie în trei parți.

Într-un vas amestecă gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilinat, adaugă amidonul și pudra de cacao, apoi toarnă laptele câte puțin pentru a nu face cocoloașe. Pune compoziția la foc, peste un vas cu apă și las-o să fiarbă până se îngroașă ca o budincă. Într-un alt vas mixează brânza mascarpone, adaugând treptat frișca lichidă. După ce budinca s-a răcit, adaugă treptat peste cremă frisca lichidă. La final adaugă treptat și cele trei linguri de cognac. Pentru un plus de savoare poți adăuga vișine sau fructe de pădure.

Pe un platou așază primul blat, unge cu o treime din crema de ciocolată, pune al doilea blat, apoi crema, iar deasupra pune ultimul blat. Îmbracă tortul în crema de ciocolată rămasă. Într-o cratiță pune la topit ciocolata, peste o baie de abur. Daca este prea consistentă mai poți adăuga 2 linguri de unt. Lasă un pic la racit. După ce ciocolata este topită, toarnă peste tort.

Pe un platou așază primul blat, unge cu o treime din crema de ciocolată, pune al doilea blat, apoi crema, iar deasupra pune ultimul blat. Îmbracă tortul în crema de ciocolată rămasă. Într-o cratiță pune la topit ciocolata, peste o baie de abur. Daca este prea consistentă mai poți adăuga 2 linguri de unt. Lasă un pic la racit. După ce ciocolata este topită, toarnă peste tort. Se decoreaza cu cacao.

Pune tortul la frigider până în momentul servirii.

Poftă bună!