Rumenița cu făină graham, sac 15kg
Avantaje:
- pâine naturală (nu conține aditivi alimentari);
- are conținut ridicat de făină integrală (60%);
- are gust autentic, aciditate mărită ca urmare a conținutului de maia deshidratată de secară și făină de malț din secară;
- asigură prospețime și conservabilitate de până la 7 zile;
- asigură conservabilitatea produsului finit, ambalat, cu ingredinte naturale, pe o durată de până la 7 zile;
- este sursă de fibre – asigură de 3 ori mai multe fibre comparativ cu pâinea albă obținută după rețeta clasică.
Descriere
Reţetă recomandată:
| Ingrediente | Cantitate (kg) | Mod de lucru |
| făină albă de grâu 650 | 70 | Malaxare: 6 min la viteză mică și 4 min la viteză mare
Odihnă: 15 min Divizare: la gramajul dorit (ex: 570g aluat pentru o pâine de 500g) Predospire: 15 min Modelare finală: franzela Dospire: 50 minute la 35ºC, 75-80% umiditate relativă a aerului Coacere: 30 min la 230ºC pentru 500g pâine |
| premix Rumenița cu făină graham | 30 | |
| drojdie proaspătă Pakmaya | 2.5 | |
| apă | 62L |
